|
|
| |
|
|
Novi Sad, 24. novembar 2006.Ishrana i zdravlje -
edukativni seminar
Prof. dr Budimka Novaković
Institut za zaštitu zdravlja Novi Sad,
Medicinski fakultet Novi Sad |
|
 |
|
| |
|
 |
|
|
|
|
| |
|
|
 Rezolucija WHA 53.15 (2000. godina):
- razvijanje sistema zdravstvene bezbednosti hrane u prometu
u cilju
zaštite zdravlja ljudi
Rezolucije WHA 54.2 (2001. godina) i WHA 55. 25 (2002. godina):
- promocija optimalnog dojenja
- jačanje kontrole proizvodnje zamena za majčino mleko (dečije
formule)
Rezolucija WHA 55.11 (2002. godina):
- jačanje nacionalne politike hrane
- promocija pravilnih navika u ishrani
Rezolucija WHA 55.23 (2002. godina):
- pomoć državama pri stvaranju Nacionalne strategije
ishrane i fizičke aktivnosti u cilju prevencije i kontrole MNB
NUTRITIVNI DOPRINOS POSTIZANJU MILENIJUMSKIH RAZVOJNIH CILJEVA
- CILJ 1. ISKORENITI SIROMAŠTVO I GLAD
- CILJ 2. POSTIĆI OPŠTE OSNOVNO OBRAZOVANJE ŠIROM
PLANETE ZEMLJE
- CILJ 3. PROMOCIJA JEDANAKOSTI POLOVA I SNAŽENJE
ŽENSKOG POLA
- CILJ 4. SMANJENJE SMRTNOSTI DECE
- CILJ 5. POBOLJŠANJE MATERNALNOG ZDRAVLJA
- CILJ 6. SAVLADATI HIV/AIDS , MALARIJU I OSTALE BOLESTI
|
|
| |
|
|
 |
 |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
 
|
|
| |
|
|
 |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
HACCP SISTEM: PRINCIPI I DEFINICIJE
Sprovođenje analize opasnosti
(prepoznavanje opasnosti, ocena rizika i specifična merenja
za kontrolu opasnosti) |
Opasnost (rizik, hazard):
biološki, hemijski ili fizički činioc sa potencijalom da
izazove neželjeni zdravstveni efekat |
| Određivanje kontrolnih tačaka (CCP) |
Kritične kontrolne tačke (Critical
Control Point CCP):
Stepenica na kojoj bi se mogla primeniti kontrolna mera, a
koja je esencijalna za prevenciju ili eliminaciju opasnosti
za zdravstvenu bezbednost hrane ili smanjenje rizika na
prihvatljiv nivo |
Utvrđivanje kritične vrednosti
za svaku CCP |
Kritična vrednost: kriterijum
razdvajanja prihvatljivog od neprihvatljivog |
| Utvrđivanje nadzornih procedura |
Nadzor (monitoring): Postupak
sprovođenja planiranog sleda posmatranja ili merenja
kontrolnih obeležja, da bi se utvrdilo dali je CCP izvan
kontrole |
| Utvrđivanje korektivnih aktivnosti |
Korektivna aktivnost: Aktivnost koja
će biti preduzeta kada se utvrdi da je CCP izvan kontrole |
| Utvrđivanje verifikacione procedure |
Verifikacija: Primena metode,
procedure ili testa da bi se potvrdila saglasnost HACCP
planom i/ili utvrdilo da HACCP plan zahteva izmene |
| Utvrđivanje procedure vođenja
dokumentacije |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
ISO 22000:2005
Upravljanje sistemom
zdravstvene bezbednosti hraneISO
22000:2005 WG 8 SO Technical Committee (ISO/TC),
34 Food Product
- 23 zemlje
- Codex Alimentarius (FAO/WHO)
- Internacionalna organizacija za standardizaciju
- Rukovodilac: Jacob Fargemand, BVQI, Danska
- Sekretar: Dorote Jesperson, DS, Danska
Nacrt: 3.6.2004.
Mišljenja/primedbe: 3.11.2004.
Usvojen: 1.9.2005. |
ISO 22000:2005
Upravljanje sistemom
zdravstvene bezbednosti hrane
Pripadajući dokumenti:
- ISO/TS 22004 - Vodič za primenu ISO 22000:2005
- ISO/TS 22003 - Zahtevi za ocenjivačka i sertifikaciona tela
- ISO/TS 22000:2005 - Osnovni principi i vodič za kreiranje i
razvoj sistema (Služio kao nacrt tokom 2004. godine).
- Prepoznatljivost u lancu hrane (hrana za životinje, hrana za
ljude).
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
 |
 |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
