Pite i hleb

Dr Vlade Veličković

1 parče (1/8 pite) - 208 kCal, Ukupno - 1668 kCal

Priprema: Jabuke (budimke, kožare) oljuštite i izrendajte. U ovu smesu dodajte fruktozu, kesicu vanil šećera.
Posudu za pečenje vrlo malo podmazati uljem. Jednu koru nauljiti, staviti preko nje drugu koru i sa kraja uzdužno staviti fil od jabuka, saviti u rolnu i ređati u podmazan pleh, tako dok se potroše sve kore. Peći ovo oko 40 minuta u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni. Kada je pečeno pospite po vrhu cimeta.

1 parče (1/8 pite) - 173 kCal Ukupno - 1388 kCal

Priprema: Sprema se isto kao i pita savijača od jabuka, samo što, umesto jabuka, za fil stavljati rendanu tikvu (pecu).

100 gr hleba - 260 kCal Ukupno - 2595 kCal

Od ove količine sastojaka dobije se jedan kilogram hleba.
Ako pravite hleb, najbolje je da pomešate nekoliko vrsta brašna i ovsene pahuljice.
Priprema: Zamesite prvo malu količinu brašna, soli, fruktoze i kvasca mlakom vodom i ostavite da nadođe. Kada dobro nadođe, izmešajte brašna polubelo (ili crno), raženo, heljdino i ovsene pahuljice, koje ste prethodno ostavili da malo odstoje u mlakoj vodi da omekšaju) i posolite još malo. Ovo je dobra kombinacija brašna, jer ako pravite hleb samo od crnog i raženog brašna on će biti tvrđi, a ako ima mnogo heljdinog brašna, testo će biti mnogo vlažnije, a hleb se kraće vreme održava. Pomešajte sva brašna i pahuljice sa kvascem koji je nadošao dolivajući po malo vode i mesite brašno.
Ovo radite mlakom vodom da bi se hleb bolje sjedinio i nadošao. Ovo je najbolje raditi na dasci za mešenje, po kojoj ste posuli malo svežeg brašna. Hleb dobro mesite (natrite). Sipajte testo u podmazan pleh i ostavite da još nadođe. Pećnicu zagrejte na 250 stepeni, stavite hleb i spustite temperaturu na 200 stepeni i pecite oko jedan sat (dok hleb lepo porumeni).
(Zahvaljujem se dr Mirjani Šojić, neuropsihijatru iz Čačka, na ovom receptu i odličnom hlebu koji sam probao u jednoj modifikovanoj verziji u njenom domu.)

Priprema: Očistiti zelje od srednjih žilica, iseckati ga posoliti, izgnjaviti i ostaviti da malo odstoji (10 minuta). Umutiti jaja mikserom (ili žicom za mućenje), dodati sir, kajmak i filovati kore. Saviti kore u rolnu, ređati u pleh i peći u pećnici na 180 stepeni dok korice porumene (oko 45 minuta). Ovde su moguće i druge kombinacije s jogurtom, pavlakom, margarinom - samo izračunati kalorijski učinak iz ADA tablica.